Kazandibi with buffalo milk and dark chocolate (actually it’s an upside down Crème brûlée)

Ingredients

We will need:

  • 1 liter of buffalo milk,
  • 3 cups of sugar,
  • 3 tablespoons rice flour
  • 3 tablespoons corn flour
  • Two vanilla
  • 4 tablespoons powdered sugar
  • 1 tablespoon cow butter
  • 50 g dark chocolate.

Implementation:

First we melt our dark chocolate in a ben marie.

Ben marie is a process in which in boiling water we place a stainless steel utensil in which we place the material we want to melt, in this case, the chocolate.

Then, in a saucepan, we add the milk, the rice flour, the corn flour, the sugar and we mix well with a whisk until it boils and we continue mixing until the mixture thickens and then remove it from the heat.

Then, we choose a pyrex utensil preferably, we butter the bottom, we sprinkle well with powdered sugar and we place it on a lighted hearth. Leave until it melts and acquires a golden color.

We now want to add as much of our cream until the whole pan is covered by about two points.

At this point we will make a difference by adding our melted dark chocolate and we will create “waters” for design by mixing with our fork.

We let it cook for a while until it thickens slightly and then we add the rest of our cream, we let it cook and thicken well, we from time to time the glass bottom and when it is well cooked and burned slightly, we remove, let it cool and finally we add it to the fridge to set completely.

We cut it with a knife into pieces and with a spatula remove it and make a roll with the slightly burned surface facing up!

History of my recipe idea:

Another amazing idea that came up for the Recipes and Bubbles category !!! Hmmm !!! Even Cleopatra would be jealous !!! Heaven for the taste and heaven for the bath!!!

23_10_2020_dimitra papadopoulou_cooky-cook

Follow at:

https://cooky-cook.com/category/recipes-and-bubbles/

https://www.thraco.gr/category/recipes-and-bubbles/

https://www.instagram.com/recipesandbubbles/


Καζάν ντιπί με βουβαλίσιο γάλα και μαύρη σοκολάτα (στην πραγματικότητα είναι μια ανάποδη Crème brûlée)!

Υλικά

Θα χρειαστούμε:

  • 1 λίτρο βουβαλίσιο γάλα,
  • 7 φλυτζανάκια ζάχαρη,
  • 3 κουταλιές της σούπας ριζάλευρο,
  • 3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ,
  • 2 βανίλιες,
  • 4 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη,
  • 1 κουταλιά της σούπας αγελαδινό βούτυρο,
  • 100 γρ μαύρη σοκολάτα σε πλαστική αεροστεγή συσκευασία.

Εκτέλεση:

Αρχικά λιώνουμε σε μπεν μαρί τη μαύρη σοκολάτα μας.

Το μπεν μαρί είναι μια διαδικασία κατά την οποία σε νερό που βράζει τοποθετούμε inox σκεύος μέσα στο οποίο τοποθετούμε το υλικό που θέλουμε να λιώσει, στην περίπτωση αυτή, τη σοκολάτα.

Στη συνέχεια, σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το γάλα, το ριζάλευρο , το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με σύρμα έως ότου βράσει αλλά και συνεχίζουμε μέχρι να πήξει το μείγμα και τότε το αφαιρούμε από την εστία.

Έπειτα, επιλέγουμε ένα πυρέξ σκεύος κατά προτίμηση, βουτυρώνουμε τον πάτο , πασπαλίζουμε καλά με την άχνη ζάχαρη και το τοποθετούμε επάνω σε αναμμένη εστία. Αφήνουμε έως ότου λιώσει και αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα.

Θέλουμε τώρα να προσθέσουμε τόση από την κρέμα μας έως ότου καλυφτεί όλο το ταψί κατά δυο πόντους περίπου.

Στο σημείο αυτό θα κάνουμε τη διαφορά προσθέτοντας τη λιωμένη μαύρη σοκολάτα μας και θα δημιουργήσουμε “νερά” για σχέδιο ανακατεύοντας με το πιρούνι μας.

Αφήνουμε να ψηθεί λίγο ώσπου να πήξει ελαφρώς και στη συνέχεια προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα μας, αφήνουμε να ψηθεί και να πήξει καλά, κοιτάμε που και που τον γυάλινο πάτο κι όταν έχει ψηθεί καλά για να καεί ελαφρώς, αφαιρούμε, το αφήνουμε να κρυώσει και τέλος το προσθέτουμε στο ψυγείο για να δέσει τελείως.

Κόβουμε με μαχαίρι σε κομμάτια και με μια σπάτουλα αφαιρούμε και σερβίρουμε κάνοντας ρολό με την ελαφρώς καμένη επιφάνεια προς τα πάνω!

Απολαύστε υπεύθυνα…βασικά απολαύστε!!!

Ιστορία της ιδέας της συνταγής μου:

Άλλη μια καταπληκτική ιδέα που προέκυψε για την κατηγορία Recipes and Bubbles!!! Χμμμ!!! Δεν θα ξεκολλάτε !!! Ακόμη κι η Κλεοπάτρα θα το ζήλευε!!!

23_10_2020_δήμητρα παπαδοπούλου_cooky-cook

Ακολουθήστε:

https://cooky-cook.com/category/recipes-and-bubbles/

https://www.thraco.gr/category/recipes-and-bubbles/

https://www.instagram.com/recipesandbubbles/

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *